餐厅设计之设计高利用率的餐位组合

今天，赤度餐厅设计小编和大家算一下数：餐厅较少使用奇数餐位数的餐桌，用餐人数大多用偶数做标记，比如3人用餐计入4人用餐顾客、5人用餐计入6人用餐组合。
餐厅平均用餐组合的人数是2.9，餐厅应设的餐桌数是20.68，换算得出，她的餐厅较优餐位组合应该是：
12.82张2人台，6.41张4人台，1. 44张6人台

只有这样，在同样时段和客流情况下，才能服务更多顾客，餐厅设计的收益才能较大化。

方法已经知道了，那么在日常的运营中，餐厅设计需要做哪些事情呢？

餐厅设计1、记录用餐人数组合数据
有一定运营经验的餐厅，点单收银系统、排队软件都可以记录用餐人数组合。除了相关软件的记录数据，餐厅也要有意识地要点进行记录。

餐厅设计2、为低价值座位赋予新价值
窗边、包间、靠墙是消费者偏好区域，而反之，过道、卫生间附近、楼梯口等区域，则是消费者比较抗拒的地方，这是由座位的“地理”性质决定的顾客心理，很难直接扭转。

那怎样既能够去除食客的抗拒心理 ，从而又能增加客座率呢？给消费者一个选择坐在那里的“理由”，其实不难。

餐厅可以设置可以拍照的创意背景墙，可以造景形成一个主题，引导消费者“聚拢”而坐。

餐厅顾客是动态的，不同的消费场景（如节假日、时间段、消费客群）会催生出不同的餐位需求。餐厅只有时刻关注顾客动态，才能以灵活多形态的硬件来应对不断变化的需求。

好了，今天的赤度餐厅设计小分享就到这里了，谢谢！