空间站建筑师事务所丨拾柴手作苏州观前街店

回答0 浏览2,126 2024-04-02

拾柴是一个具有工匠精神、对细节要求很高的茶饮品牌。

▼门店概览

品牌突出手艺人手工制作、为客人精心准备一杯茶饮的呈现过程，我们的设计构思首先在布局上展开，将原先发生在后厨里的蒸煮环节放在了空间中最显眼的位置；“制茶手艺人的舞台”这一概念由此得以呈现。“舞台“的造型我们采用了火炉的形式，火炉作为整个空间的核心，既与拾柴这一品牌名称产生了关联，同时也还原了在传统家庭中亲朋好友之间围炉品茶、亲切友好、温馨的交流场景。

▼“制茶手艺人的舞台”

▼火炉的形式

火炉的支撑结构是一个抽象的中式梁柱体系，它由简单的木板材料穿插而成，所有的连接点都采用了最为简单直接的构造形式，这一结架体系同时延伸到了空间的其它部分，以此营造出制茶工坊的整体气氛；空间中的客座采用了“沉浸式”的设计，客人可以近距离地观赏制茶手艺人操作的每一个细节，给顾客带来一种在制茶工坊里“喝一杯新鲜出炉的奶茶”的幸福感。

▼简单的木板材料穿插而成

▼近距离地观赏制茶手艺人操作

家具的设计同样是空间中木构架系统的延伸，它采用了比一般桌椅用材尺寸略大的板材，这种朴素的设计手法在空间中的每一个细节随处可见，比如桌子上的餐牌、盛放吸管的容器等，使整个空间呈现出一种质朴、踏实、可靠的工坊气质，与拾柴想要传达给客人“认真做一杯好茶”的品牌核心信息一脉相承。

▼空间概览

这家店是拾柴手作品牌的首店，将来则会面临品牌系列店的设计。如何既保持品牌形象的一致性又能体现“手作工坊”的质朴感觉？我们在这家“原型店”的设计中做出了一些探索。我们尝试改变一般连锁店的“模块化”空间设计方式，而用“方法与体系”代替预制的“模块”，不再是“把预制好的模块塞进不同的场地”而是回到“根据不同的场地建一座工坊”。这就像预制食品与有“锅气”的手作食物的区别。

▼柜台

▼转角

▼客座区

如何建一座工坊？如果是传统工匠来建造，是不需要设计师与施工图的，只需要明确“制式与主材”，便可以根据不同场地的尺寸放线下料。我们采用了两种“制式”：板材逻辑的“大木作”与钢型材逻辑的“框架厨房”它们分别对应板材与型材两种主材。大木作以3米为模数，型材框架则以1米为模数。板材宽20厘米，厚4厘米；型材4厘米见方。大木作形成空间框架，型材系统嵌入其中，作为第二级。由于模数和材料的尺寸都存在对应，每三根钢型材会有一根与板材对齐，并被双板夹住。这就像传统建造中的斗拱，它既是基本节点也是基本模数，有了它，工匠便可以“依法式而建”。我们正在编制的拾柴手作SI手册就是这样一本“制茶工坊营造法式”。

▼操作区